90% Cabernet Franc
10 % Cabernet Sauvignon
Issue d’une parcelle de vignes de 45 ans
Récoltés avant les autres cuvées, les raisins sont toujours
d’excellente qualité, avec une acidité légèrement plus élevée
Une longue macération de 3 semaines nous permet d’extraire au mieux tanins et anthocyanes
L’élevage se fait en double barrique (450L) de 2 à 3 vins, pendant un an
C’est durant ces 12 mois que la “Rouge et Noire” va développer
arômes et tanins si particuliers
Une mise en bouteille sans filtration offre un vin authentique
Couleur intense et violette
Nez : très concentré, arômes de fruits confits
Bouche : longue et persistante, tanins présents
Une cuvée concentrée, très en finesse
Peut vieillir en cave jusqu’à 10 ans.
Conditionnement : 75cl.
AOP Saumur Champigny.