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Notre domaine au cœur de l'appellation Saumur Champigny

Notre domaine au cœur de l'appellation Saumur Champigny

Situé sur la commune viticole de Saint Cyr en Bourg,

Le Domaine FOUET perpétue la tradition familiale depuis 6 générations. Au cœur de l’appellation SAUMUR CHAMPIGNY,  Julien FOUET dirige aujourd’hui un Domaine viticole de 22 hectares, alliant techniques modernes et respect des traditions
Nous sommes en conversion vers l'Agriculture Biologique depuis 2017.

Un Domaine reconnu...

Grâce à une clientèle fidèle, 30% de particuliers, 30% de restaurateurs et 30 % à l’export (U.S.A, Canada, Allemagne, Belgique, Pays Bas...), le Domaine FOUET se donne les moyens d’élaborer des vins de qualité, destinés à une clientèle d’amateurs.

Respect de l’environnement...

Dans un souci de respect de l’environnement, les vignes du Domaine sont conduites en Agriculture Biologique. En effet le domaine est actuellement en conversion et sera labellisé AB en 2020. Nous pratiquons également l'écopâturage : une quinzaine de moutons est installée ponctuellement dans certaines de nos parcelles. Ils entretiennent la vigne, permettent de limiter le désherbage mécanique et participent à la biodiversité.

Un souci de qualité...

De la taille de la vigne (faibles rendements),
à la mise en bouteille (pas de filtration), tout est mis en place pour obtenir la meilleure qualité de vins possible, reflet du terroir de SAUMUR CHAMPIGNY, et de notre savoir faire.

Les Cuvées et Vinifications

Plusieurs appellations : Saumur Champigny, Saumur Rouge, Saumur Rosé, Saumur Blanc, Crémant de Loire et une Méthode Ancestrale.

Les rouges: Récolte à maturité optimale, tri au chai, macération entre 2 et 3 semaines (extraction des tanins et anthocyanes).
Les blancs: Récolte manuelle, pressurage lent (sans extraction forte), fermentation basse température.
Élevage des vins en cuve béton, inox ou barrique (450 litres), assemblages, mise en bouteille.

Les vins effervescents :

- Crémant de Loire ( élaboration comme la "Méthode Traditionnelle"). Première fermentation en cuve (Fermentation Alcoolique). Obtention d'un vin de base, mise en bouteille, ajout de la liqueur de tirage (sucres et levures). Seconde fermentation : la prise de mousse (apparition de gaz dans les bouteilles).

- Méthode Ancestrale (ou"Pétillant Naturel") sans ajout de levures. Début de la fermentation alcoolique dans les cuves, mise en bouteille du moût. La fermentation se poursuit dans les bouteilles et dégage du gaz. Obtention alors d'un vin pétillant en une seule fermentation.

 

le domaine

Propriétaire récoltant depuis 6 générations