Moulin du Gué

Savennières

12.00 €

Chenin blanc

Schistes, avec sables éoliens

Les vendanges sont manuelles, réalisées par deux ou trois tries successives dans les parcelles de raisins dorés ou en début de botrytisation. Le Botrytis apportant du « gras » et de l’ampleur. Valorisation optimale du caractère aromatique du chenin grâce à une maîtrise des températures lors de la fermentation. Fermentation malo-lactique partielle.

Elevage minutieux sur lies avec bâtonnages en fûts de 400 litres pendant environ onze mois

Ample et rond, marqué d’une belle minéralité, c’est un vin à carafer et à servir frais sur des Saints Jacques, des poissons de rivière, des boudins blancs truffés, des viandes blanches...

A boire jeune sur son fruit avant 4 ans ou attendre ses arômes tertiaires après 8 à 10 ans

Conditionnement : 75cl.

AOP Savennières.