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Saint Aubin

Coteaux du Layon 2015

  • 8.50 €
Chenin vendangé en surmaturité
Schistes, quartz sur argile et sable
La récolte est manuelle sur la commune de Saint Aubin, par tries successives de raisins en début de pourriture noble. Le pressurage est délicat grâce à un pressoir pneumatique
La fermentation alcoolique est maîtrisée par une régulation des températures avec un élevage en cuve
Au nez, il présente des notes fraîches d’agrumes (pamplemousses) et des notes plus exotiques, ananas... La bouche bien équilibrée est à dominante de fruits secs (abricots, figues, dattes)...
Idéal en apéritif, avec des toasts de foie gras et de fromages bleus
En dessert, à servir avec des desserts épicés ou acidulés à base de cannelle, écorce d’orange, chocolat amer...
Très bon vin de garde. Exellent à boire jeune sur son fruit dans les 3 premières années

Conditionnement : 75cl.

AOP Coteaux du Layon.